お豆腐の味噌漬け
800年の時を超え、現代によみがえった伝統の味、お豆腐の味噌漬け。
「お豆腐の味噌漬けは食べたことがあったけど、こんなに美味しいのは初めて！」
そんなお客様の声が、全国から届いています。
お取り寄せ通販のバイヤー様からもお墨付きの、ふしみこだわりの逸品。

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栗の渋皮煮
栗の加工は鮮度が命。地元の栗農家から、落ちたばかりの栗を集め鮮度が高いうちに全て手作業で加工してゆきます。
やさしい甘さ、口当たりのよい食感が心を躍らせてくれます。

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渋皮栗あん　　
小豆を使用せず、100%山都町産の栗のみで練り上げた、
自慢の一品、出来上がりました。


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さんしょう味噌
アツアツご飯にのせて食べると、お口いっぱいに、ふわぁーっと広がる山椒の香り！！
奥阿蘇の山野に自生する山椒を一枚一枚手摘みして、たっぷり練りこみました。

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山蕗の佃煮
「きゃらぶき」とも呼ばれ、阿蘇の山野に自生するふきを、香り豊かな厳選醤油と　お酒　みりん　のみで
炊き上げた佃煮です。根強いファンを持つ自慢の一品です。

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筍の味噌あえ
今が旬、朝掘りたてのたけのこを、すぐに湯がいて、作りました。
シャキッとした歯ごたえを残しながら、甘めの味噌で炒めた、どこかホッとする、懐かしい味わいをどうぞ。

今季分終了致しました。　
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筍の土佐煮
今が旬、朝掘りたてのたけのこを、すぐに湯がいて、作りました。
昆布とかつお節のシンプルで上品な味わいが、山里の空気を運んでくれます。

今季分終了致しました。　
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ふきのとう味噌

　今季分終了致しました。
まだ寒い当店周辺の山野で探し、摘み取ったふきのとうを、たっぷり練りこみました。
毎年人気の逸品です。
ほろ苦い早春の香りを感じて下さい。

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